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    餐飲外包要注意什么，有哪些模式？
    
                        來源：m.hytyjx.com         發(fā)布時間：2021-09-03
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                               漳州餐飲外包要注意業(yè)務(wù)管理、衛(wèi)生安全、品質(zhì)保障、成本控制；常見的模式有委托加工方式、顧問輔導方式、自由選擇方式，下面具體介紹一下“餐飲外包的注意事項及模式”。
    
一、餐飲外包的注意事項
    
1、業(yè)務(wù)管理
    
       所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)之干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強。企業(yè)制度化管理，同時實行經(jīng)濟責任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。
    
2、衛(wèi)生安全
    
       嚴格把好采購質(zhì)量，進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒;平時確保食品安全，嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定標準操作，杜絕食物中毒。
    

    
3、品質(zhì)保障
    
       從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務(wù)部。由專業(yè)人員負責食品質(zhì)量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規(guī)范所有程序達到標準化。
    

    
4、成本控制
    
       明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。電腦數(shù)據(jù)化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。
    

    
5、菜色變化
    

    
	       專業(yè)負責食品市場行情調(diào)研，掌握新食材供應(yīng)狀況。定期技術(shù)交流會議，做好每次會議記錄可供今后探討改良方案，續(xù)而推出新菜品種。電腦開菜單，確保營養(yǎng)、美味、品種多樣化。錄用各地不同關(guān)系廚師，整理出菜譜。

    

    
	漳州餐飲外包
    
    

    

    
6、服務(wù)制度
    
       每月一次向各部門發(fā)放員工意見調(diào)查表。開餐時間內(nèi)深入餐廳，熱情，誠懇聽取員工意見。每月一次，將匯總的員工意見匯總分析，逐條分類報總務(wù)部并將貼入食堂。
    
                    
    
                    
                    
                    
    
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